Was ist saure Protease?
Saure Proteasen (oder saure Proteinasen) sind Enzyme, die den Abbau von Proteinen in kleinere Peptide und Aminosäuren katalysieren und in sauren Umgebungen (pH 3–4) optimal funktionieren. Sie werden hauptsächlich als Asparaginproteasen eingestuft und sind für die industrielle Lebensmittelverarbeitung, die Herstellung alkoholischer Getränke und die Verdauung von entscheidender Bedeutung
Alles, was Sie wissen müssen
Wozu dient saure Protease?
Die Rolle der sauren Protease bei der Alkoholfermentation - Enzyme - Angelyeast. Die durch Fermentation von Aspergillus niger raffinierte Annzyme®-Säureprotease kann Protein bei niedrigem pH-Wert effektiv hydrolysieren und wird häufig in verwendetAlkohol, Spirituosen, Bier, Brauerei, Lebensmittelverarbeitung, Futtermittel, Lederverarbeitung und andere Industrien.
Wer sollte Protease nicht einnehmen?
Einige können allergische Reaktionen hervorrufen. Ausführlichere Sicherheitsinformationen finden Sie unter „Spezifische proteolytische Enzyme“. Schwangerschaft und Stillzeit: Es gibt nicht genügend verlässliche Informationen, um zu wissen, ob die Verwendung proteolytischer Enzyme während der Schwangerschaft oder Stillzeit sicher ist. Bleiben Sie auf der sicheren Seite und vermeiden Sie die Verwendung.
Welche Krankheiten werden mit Proteasen in Verbindung gebracht?
Mehrere Hinweise deuten darauf hin, dass Proteasen an der Pathogenese verschiedener Krankheiten wie Krebs, Entzündungen, neurodegenerativen Erkrankungen, Lebererkrankungen, chronischen Nierenerkrankungen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen beteiligt sind
Welche Funktion hat Protease?
So regulieren Proteasen das Schicksal, die Lokalisierung und die Aktivität vieler Proteine, modulieren Protein-Proteininteraktionen, erzeugen neue bioaktive Moleküle, tragen zur Verarbeitung zellulärer Informationen bei und erzeugen, übertragen und verstärken molekulare Signale.
Hauptdetails:
Saure Protease bedeutet, dass die Protease einen niedrigeren optimalen pH-Wert aufweist als die saure Gruppe, die im aktiven Teil des Enzyms vorhanden ist. Der optimale pH-Wert der sauren Protease liegt zwischen etwa 2 (Pepsin) und etwa 4. Aus der Analyse der Enzymaktivität-PH-Kurve geht hervor, dass im aktiven Teil des Enzyms eine oder mehrere Carboxylgruppen vorhanden sind. Die am gründlichsten untersuchte Protease dieses Typs ist Pepsin.
Zu den natürlichen Proteaseinhibitoren gehört die Familie der alicyclischen Proteine, die eine Rolle bei der Zellregulation und -differenzierung spielen. Es wurde festgestellt, dass an Lipocalin gebundene lipophile Liganden Eigenschaften zur Hemmung von Tumorproteasen haben. Verwechseln Sie natürliche Proteaseinhibitoren nicht mit Proteaseinhibitoren, die in der antiretroviralen Therapie eingesetzt werden. Einige Viren, darunter HIV/AIDS, sind während ihres Fortpflanzungszyklus auf Proteasen angewiesen. Daher wurden Proteaseinhibitoren als antivirale Mittel entwickelt.
ANALYTISCHE ERGEBNISSE
| Testgegenstand | Methode/Ref. | Spezifikation | Ergebnis | Abschluss |
|---|---|---|---|---|
| Identifikation | Interner ID-/Label-Anspruch | Saure Protease | Konform | Passieren |
| Aussehen | Visuell | Hellbraunes bis bräunliches Pulver | Hellbraunes Pulver | Passieren |
| Enzymaktivität | Casein-Hydrolyse-Assay/Lieferantenmethode | NLT 100.000 U/g | 112,500 U/g | Passieren |
| Definition der Aktivitätseinheit | Definition der Lieferanteneinheit | Nur melden | U/g gemeldet | Passieren |
| Löslichkeit | Wasserlöslichkeitstest | Löslich in Wasser | Konform | Passieren |
| pH-Wert (1%ige Lösung) | pH-Meter | 2.5 – 6.0 | 4.1 | Passieren |
| Verlust beim Trocknen | Gravimetrisch | Weniger als oder gleich 8,0 % | 4.7% | Passieren |
| Blei (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Weniger als oder gleich 2,0 ppm | 0,18 ppm | Passieren |
| Arsen (As) | ICP-MS / ICP-OES | Weniger als oder gleich 1,0 ppm | 0,09 ppm | Passieren |
| Gesamtzahl der Teller | Anzahl der Teller | Weniger als oder gleich 50.000 KBE/g | 2,4 × 10³ KBE/g | Passieren |
| Coliforme Bakterien | Anzahl der Teller | Weniger als oder gleich 30 KBE/g | < 10 CFU/g | Passieren |
| E. coli | Abwesenheitstest | Negativ / 25 g | Nicht erkannt | Passieren |
| Salmonellen | Abwesenheitstest | Negativ / 25 g | Nicht erkannt | Passieren |
Produktionsprozess
